如何提高各種營養素的營養價值

提高營養素的價值對於各類營養素來說途徑是不同的。但是原則上是互補和協同。

比如黃豆中缺乏蛋氨酸而賴氨酸富裕，玉米中缺乏賴氨酸而蛋氨酸富裕，這兩樣摻在一起吃就可以互補，使其營養價值大大提高，可以比過牛肉。而脂類、無機鹽和維生素的使用就要注意協同作用，如磷脂怕氧化，維生素E有很強的抗氧化作用，VE是脂溶性維生素，把他們搭配使用既可以防止磷脂氧化，又可以發揮ve的作用，黃金搭檔了。維生素BI族之間是抬轎子的關係，補充的時候要照顧各種B族一起補充。