哪種菌類的營養價值最高

菌類品種較多，舉例如下：

1、香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養面板等作用。此外，還有良好的預防流感的作用；

2、金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用；

3、猴頭菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多