菌菇類的營養價值是什麼

菌菇類的營養價值是菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，含有氨基酸多達17種，其中人體所需8種氨基酸大多數菌菇都含有。

菌菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。菌菇熱量低，菌菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。