魚肉的營養價值如何

魚肉營養價值極高，含有多種營養成分，例如：

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。

2、魚肉含有豐富的鎂元素，富含維生素A、鐵、鈣、磷等。

3、魚肉含有豐富的完全蛋白質，且其蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

4、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。

5、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。

6、魚肉含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。此均為人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。