刀魚的營養價值

1、每100克帶魚含蛋白質18、4克，脂肪4、6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。

2、刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

3、刀魚具有一定的藥用價值，我國古今醫學及水產藥用書籍記載，刀魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

4、刀魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料，鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。