珍珠立魚的營養價值

珍珠立魚的學名為珍珠毛足鱸，隸屬於攀鱸科。來源於熱帶魚三大發源地之一的東南亞，以泰國、馬來西亞和印尼的蘇門答臘和加裡曼丹為最多。它全身銀灰色，體腹乃至各鰭邊都鑲嵌了珍珠狀的灰色圓斑，緩緩遊動時全身閃爍著五光十色的珠光寶氣，顯得格外雍容華貴、柔和迷人，因而被贊為珍珠魚。其他中文名尚有珍珠馬甲魚、馬山克魚、馬三甲魚、彩石線鰭魚等。

珍珠立魚的味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。經測定，每一百克肉中含蛋白質二十克，脂肪六克多，熱量一百四十八千卡，鈣七十毫克，鈉五十毫克，磷三十七毫克，鐵一毫克。