豆芽的營養價值到底高不高 酷知社 經驗 2.1W 大中小設定文字大小 豆芽的營養價值很高:1、豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高。2、豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。4、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。 TAG標籤:營養價值 高不高 豆芽 #