魚翅到底有多高的營養價值

魚翅的營養價值較低。

魚翅的主要成分是蛋白質。

從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量不如雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有特殊的價值。

另外，根據科學期刊雜誌的研究文章表明， 鯊魚翅和肉中含高濃度神經毒素，可能引起腦退化和運動疾病。這種毒素是不能被機體代謝的氨基酸，服用後會積累在腦部持續刺激神經元受體，導致神經元毒性損傷，進而引起側索硬化、帕金森樣痴呆等腦退化疾病。

根據我國規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。