脆魚的營養價值有多高

脆魚的營養價值根據有關權威研究表明：

1、脆肉魚肉中鮮味氨基酸含量佔氨基酸總量達到百分之39.70。脆魚氨基酸含量與三文魚持平，比鰻鱺高，脆魚完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，脆肉魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。

2、脆魚比普通草魚含有的基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高了百分之60.9、百分之18.7和百分之36.7。其所含膠蛋白更豐富，是美容的理想材料，具有延緩面板老化和保持青春活力的能力。

3、具研究表明，脆魚中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏鬆的效用。脆肉魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利。且脆肉魚含有豐富的硒元素。