雁蛋的營養價值高嗎

大雁蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。富含的蛋白質易於人體消化吸收。含最較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用。礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，補充微量元素。

我國常見的大雁蛋有：鴻雁蛋、灰雁蛋、斑頭雁蛋、豆雁蛋；最常見的大雁蛋是鴻雁蛋。大雁蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含最較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用。礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。