肉絲粉的做法

1、準備食材：酸菜，用清水沖洗並擠出水分後切成細條或絲；瘦肉切絲，加少許的色拉油拌均稍放一會兒，然後放少許的醬油、澱粉和清水拌勻入味； 粉絲用清水泡30分鐘左右，撈出瀝水並剪短； 幹辣椒切段、蔥切末或絲備用。

2、炒鍋倒油，小火，油溫熱時將肉絲入鍋，並用筷子將肉絲劃散；

3、放下幹辣椒段一起炸香，然後加入蔥花；

4、鍋中倒入切好的酸菜絲；

5、翻炒均勻；

6、約2分鐘後倒入粉絲、醬油；

7、繼續翻炒，加雞精、胡椒粉及適量的鹽調味（若因為粉絲比較吸水，可加適量的清水）；

8、出鍋。