如何做肘子肉 酷知社 經驗 2.2W 大中小設定文字大小 原料:豬肘500克、 青蒜苗100克、豆瓣25克、豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、 料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。1、豬肘洗淨,與雞骨入鍋出水,撈出沖洗淨;2、用刀將肘剞成大方塊,將雞骨架墊於鍋內,肘子皮向下放於雞骨上;3、炒鍋置火上,下豬化油燒熱,放剁細的豆瓣炒出紅色,加鮮湯,瀝去豆瓣渣,下鹽、料酒、糖色,倒入裝肘子的鍋中;4、將鍋置大火上燒沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁濃肉火巴時,將肘子撈出; TAG標籤:肘子 #