豬肘子怎麼壓花肉
豬肘子壓花肉的步驟是把肘子烀爛爛的，去骨再簡單切一下，再用幹淨的紗布去骨肉抱緊，接著用乾淨的繩子綁緊，綁緊後找一塊板子，把肉放在板子上用重一點的石頭壓，直到冷卻就好了。相對而言，豬肘子分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。
豬肘子壓花肉的步驟是把肘子烀爛爛的，去骨再簡單切一下，再用幹淨的紗布去骨肉抱緊，接著用乾淨的繩子綁緊，綁緊後找一塊板子，把肉放在板子上用重一點的石頭壓，直到冷卻就好了。相對而言，豬肘子分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。
