六斤肘子肉放多少鹽
六斤肘子肉放30克鹽即可,根據每個人口味不同,可適當增加或者減少鹽的用量。
推薦紅燒肘子,具體的做法為:
食材用料:肘子700g,蔥2棵,姜1顆,老滷水一碗,冰糖、滷水汁、生抽、老抽、料酒、澱粉、蠔油適量。
做法:
1、備齊食材;
2、肘子放入沸水中焯水兩分鐘;
3、蔥白切段,蔥葉挽成結;
4、肘子洗淨血末,放入燉鍋中,加入老滷水、滷水汁、薑片、醬油、蠔油、鹽;
5、冷油放入冰糖,中小火炒糖色;
6、糖色炒至褐色消泡即可;
7、將炒好的糖倒入燉鍋內,再加入蔥結,大火燒開轉中小火慢燉兩到三個小時;
8、當肘子已經變得軟糯時關火撈出肘子,放入盤中;
9、炒鍋內加入適量燉肘子的湯汁;
10、準備乾淨小碗,倒入澱粉,加入適量清水攪拌均勻;
11.待湯汁燒沸,倒入水澱粉汁熬至濃稠加入雞精;
12.最後淋上汁,用蔥絲裝飾即可。