炒粉條怎麼讓不粘不坨

炒粉條不粘鍋，不粘連成坨的這個小技巧，就是將粉條焯水之後過冷水，過冷水之後的粉條會變得更加的勁道有彈性，更有韌性，不容易粘鍋，彼此之間也不容易粘連，不會成坨，炒出來的粉條根根分明，口感非常的爽滑。鍋裡燒開適量的水，把粉條放進鍋裡煮，鍋裡水再次燒開之後煮3分鐘，然後把粉條撈出來，把煮好的粉條倒進滴水籃裡，再快速倒入盛滿涼水的盆子裡降溫涼透，一般換兩三盆水就涼透了。