怎樣炒米飯不粘成一坨

1、準備食材：雞胸肉1塊、青豆適量、玉米粒適量、蔥1段、姜6片、蠔油3大勺、料酒2大勺、十三香2小勺、澱粉1大勺、老抽2.5大勺、鹽1小勺、米飯2碗。

2、雞胸洗乾淨切成丁，倒入老抽、十三香、蠔油、澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘。

3、鍋內多放些油，油熱後放入蔥花、姜、十三香，爆出香味。

4、放入醃製好的雞胸肉、料酒、老抽、蠔油翻炒均勻。

5、1分鐘後，放入青豆和玉米粒，繼續翻炒4分鐘。

6、轉入小火，加入米飯，轉中火繼續翻炒均勻。

7、1分鐘後，加入一小勺鹽，再翻炒約3-4分鐘即可。

米飯：

米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等淨白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。