南京灌湯包的做法 酷知社 經驗 2.7W 大中小設定文字大小 主料:麵粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克。輔料:料酒6克,香油8克,白糖,蔥花,薑末各5克,精鹽15克,胡椒粉、味精各1克。製作:1、將麵粉加水和勻揉透,放置片刻;2、豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,鍋內加豬油燒熱;3、放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;4、將麵糰搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。 TAG標籤:南京 湯包 #