飯店的麻辣鱈魚怎麼做

麻辣鱈魚做法：

主料：鱈魚500g；

輔料：青椒，胡蘿蔔 辣椒醬，蔥，姜，蒜，白糖，醬油，鹽，米醋；

步驟：

1、鱈魚去雜洗淨，切段，水澱粉調至濃稠狀，將鱈魚放入；

2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪拌均勻；

3、放入少許辣椒麵，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中； 　

4、開啟鍋倒入油，油熱至六成時將雪魚塊放入，翻炸至金色，撈出；

5、油熱至八九成時，鱈魚倒入再炸一次，炸至色金黃而皮酥；

6、鍋留底油，碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入；

7、鍋內放入少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖；

8、將切好的胡蘿蔔，青椒絲倒入，鹽，味精少許，蓋上鍋蓋燜制7到8分鐘即可。