麻辣鯽魚是怎麼做的

材料主料：鯽魚3條；輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、大料適量、料酒適量、豆瓣醬1勺、醬油適量、泡椒適量、泡姜1塊、大蔥適量、蠔油適量、雞精適量、大蒜適量。

麻辣鯽魚步驟：

1、食材備全，鯽魚刨肚去內臟不要，洗淨，泡椒剁碎，蔥切段，姜蒜剁碎。

2、用不粘鍋把油燒開，放少許鹽。

3、將魚入鍋先油炸，炸的過程要控制火候，不要急於翻。

4、煎至金黃色用鏟翻一面又煎。

5、兩面煎好之後起盤。

6、換炒鍋，油開倒入配料炒香，打油湯。

7、放點豆瓣醬炒幾下，炒香之後倒水。

8、油湯之後倒點料酒去腥味。

9、油湯燒開放一勺胡椒粉，煮上十分鐘。

10、麻辣味出來就將魚放鍋兩面燉入味。

11、隨後撒上蔥段燜半分鐘。

12、關火倒蠔油雞精至油湯裡。