炒涼粉怎麼炒好吃

用料：涼粉，味極鮮醬油，小米辣，鹽，雞精，十三香，小蔥，幹辣椒，老抽。

1、涼粉切小塊，小蔥切蔥花，辣椒切圈，小米辣切圈。

2、鍋裡放油，爆香辣椒。

3、放入涼粉炒勻。

4、接著放入適量鹽，十三香，味極鮮醬油，老抽，雞精，小米辣，蔥花調味，翻炒均勻即可出鍋。

涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”

涼粉主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，故不可多食。