為什麼糯米蒸熟後變顏色了 酷知社 經驗 1.63W 大中小設定文字大小 是因為糯米粉變質了，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色或者粉紅色。但該菌釋放的黃杆毒素A卻留在米粉裡。它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。 TAG標籤：蒸熟 後變 糯米 #
