月餅的製作方法

1、準備一些鴨蛋黃噴少許白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分鐘。

2、準備220g黃金糖漿加入75g液態酥油攪拌均勻，攪拌至乳化發白倒入300g廣式月餅預拌粉。

3、揉成麵糰蓋上保鮮膜常溫鬆弛，備用，蛋黃烤至流油取出。

4、用準備好的白蓮蓉包裹一顆蛋黃揉成重30g的餡料，再稱取20g月餅皮包住餡料。

5、將其填入模具擠壓脫模，將脫模好的月餅擺入托盤，放入200度烤箱5分鐘，烤至定型。

6、取蛋黃一顆攪拌均勻，取出月餅，在月餅表面刷少量蛋黃液，放入180度烤箱再烤15分鐘。

7、烤好月餅後將其晾涼，密封室溫下回油3-4天即可食用。