萍鄉小炒肉的做法

材料：瘦肉和少量肥肉、紅辣椒、大蒜子、豆豉。

萍鄉小炒肉做法：

1、將瘦肉與肥肉分離，各自切成片。然後剁辣椒、剝大蒜子。

2、然後，在鍋裡放食用油，等油熱了之後先放肥肉進去炸，將部分的肥油炸去，然後再放瘦肉進去炒。

3、等肉的顏色逐漸褪去紅色後，將辣椒和大蒜放進鍋內翻炒。注意的是要經常翻過，不要將肉炒糊了。

4、接著在鍋裡放入適量的水和醬油，蓋上鍋蓋煮，目的是使辣椒和大蒜的味道進入肉中，這樣肉才會香。可以加入豆豉，這個看個人的偏好。

5、等湯的顏色變得濃郁，香氣四溢之後，加入適量的鹽和雞精調味即可。