肉炒肉的湘菜做法

1、用料。帶皮五花肉300克青杭椒100克豆豉20克蔥薑蒜10克鹽2克醬油10克料酒10克雞精3克

2、醃肉。五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，杭椒斜刀切塊。

3、煸青椒。鍋中不放油，放入青椒放分許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤一下，出鍋。

4、煸肉。鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至捲曲。加豆豉，蔥薑蒜炒出香味後，放青椒翻勻

5、調味。加入料灑，鹽，醬油，雞精調味撒蒜未蔥段出鍋。