海米腐竹的做法

1、材料：食用油20克、高湯2大匙、精鹽1小匙、味精小匙、海米20克、腐竹200克。

2、將腐竹泡軟後切成3釐米長的小段；海米泡軟。

3、鍋內放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開，把腐竹燒透，將汁收稠即成。

4、注意：蔥香濃郁，鹹鮮細嫩。如果把幹腐竹放入油鍋中炸一下再用溫水泡發，吃起來會更有韌性。

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳、鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆為白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌之詠。