廣東腐竹燜鴨的做法

1、腐竹燜鴨肉是一道菜，主料是鴨肉、腐竹，輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

2、準備素材，鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了

3、腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟

4、香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香

5、鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘

6、接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。

7、最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！