如何淹制臘醬肉

主料：4000克肉

步驟：

1、五花肉切成條，三到四指的寬度。

2、把甜麵醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麵醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉。

3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。

4、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裡泡一泡，然後用水煮，直到可以用筷子插進肉裡。

5、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十分鐘左右即可，或者切片炒菜，蒸煲仔飯都合適。

注意事項：

1、醃好的肉掛在陰涼的地方陰乾的時間不要太長。

2、煮好的醬肉一定要切的薄薄的。

3、老抽醬油、鹽的量根據肉的多少，最後的醬料要能醃過肉。