如何製作川味醬臘肉

製作步驟：1.在超市購買五盤帶皮後腿肉。2.洗淨瀝乾。3.準備醃汁，4.將醃汁與肉抓勻，需戴一次性手套。5.上好醃汁的肉再放回包裝盒，也可以裝一大塑料袋中，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製3至7天。6.醃好的肉取出掛背陰通風處風乾三天7.準備一個廢鍋，鋪錫紙，放幾勺白糖、茶葉、陳皮及大米；鍋上擱一個架子。8.將肉放在架子上，開大火，看白糖被燒成紅糊並有煙冒出時就蓋上蓋子，轉小火熏製。時間當然是越長越好。