川味炒田螺龍蝦放些什麼料
川味炒田螺、龍蝦需要放的調料有：幹辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、蔥花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、醬油10克、料酒50克、味精、鹽、白糖，做法如下：1、田螺或龍蝦淘淨後入炒鍋，用水燒沸後撈起，然後去掉頭部，龍...
川味蘿蔔乾怎麼醃製
材料：蘿蔔、大粒鹽、醋、辣椒磨、糖、蒜。做法如下：1、把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，之後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾晒時間超過12小時；2、將調料拌好，將調料都拌一起，要均勻；3、用勺子均勻的把調料...
川味麻辣滷料配方
1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...
川味麵條的肉醬怎麼做
用料：肉、豆瓣醬、芝麻、生薑、蔥、料酒、糖、花椒、辣椒幹。做法：肉切成小粒，芝麻進鍋小火炒熟。鍋燒熱，放油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，放肥肉丁炸，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放...
如何製作川味醬臘肉
製作步驟：1.在超市購買五盤帶皮後腿肉。2.洗淨瀝乾。3.準備醃汁，4.將醃汁與肉抓勻，需戴一次性手套。5.上好醃汁的肉再放回包裝盒，也可以裝一大塑料袋中，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製3至7天。6.醃好的肉取出掛背陰通風處風乾三天...
川味宮保雞丁的做法
1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約7.5px左右厚和寬2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊3、胡蘿蔔、黃瓜...
牛肉燒土豆的做法川味
牛肉燒土豆的做法川味：1、把新鮮的牛肉牛筋切成坨放進開水裡焯出血水盛出備用，土豆去皮切塊泡水裡，幹辣椒泡在溫水裡片刻撈出搽乾淨剪成段備用，蔥薑蒜切成粒。2、鍋中放油，油熱下郫縣豆瓣炸出香味，放剪好的幹辣椒段炒出辣味...
川味面怎麼做
川味面的製作方法：1、所需材料：肉醬、麻椒粉、蔥段末、鹽、味精、香菜、手擀麵條以及適量孜然粉；2、所需配料：小火燉出的骨頭高湯，炸好的辣椒油，還有醃製好的清淡小菜；3、將底料配好放於碗底，麵條下鍋；4、將少許骨頭高湯盛於碗...
川味滷肉的做法及配料
食材：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個，鹽3克，料酒10毫升，老抽1小勺。1、五花肉切塊，用少量的鹽稍醃一下，備用；2、炒鍋內放少量的植物油，燒至七成熱，下入醃好的肉塊，煎至微黃；3、加入配料炒香，再放些料酒，老抽，炒勻後加些鹽；4...
如何做川味的土豆燉牛肉
一、原料：土豆、蔥、姜、大蒜、青紅椒、牛肉。二、步驟：1、土豆切塊、蔥切斷、薑切片、大蒜切片、青紅椒切小丁；2、牛肉切塊用水洗淨；3、炒鍋燒熱，放油，蔥薑蒜爆鍋，放入牛肉，紅辣椒翻炒；4、倒入適量白酒，少量豆豉醬、生抽、老抽...
重慶川味米線醬料的做法
重慶米線醬料的做法：材料：牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、酒釀、辣椒、生薑、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒麵、大蔥。香料：草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、陳皮、香茅草、八角、香葉、茴香、香草。做...
川味辣子雞
做法：1、買回來的雞肉洗淨；2、雞肉剁成小塊，用料酒生抽鹽抓醃一下；3、蒜頭和辣椒切好；4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊；5、大火爆炒；6、待雞肉炒至金黃盛出備用；7、鍋中留底油，放入蒜頭爆香；8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒...
土豆燒雞怎麼做要川味的
主料：土豆4個、雞肉350克；配料：八角、三奈、草果、香果、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、食鹽、糖、食用油各適量；1、土豆去皮，洗淨，切滾刀；2、土豆切成大塊；3、雞肉處理好後，斬成大塊;4、姜用菜刀拍破，蒜剝好，八角、三奈、草...
川味紅燒牛腩的做法
今天給大家講一下川味紅燒牛腩的做法，希望大家喜歡。第一步，炒鍋放油，待油熱時放入豆瓣醬炒至出香味，然後放生薑、花椒和幹辣椒，炒至出香。第二步，處理好的牛腩切塊放進鍋裡同豆瓣醬和其他輔料一起翻炒。第三，等到牛腩炒出香...
正宗川味紅燒牛肉做法
1、將牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡淨血水，涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。2、鍋內下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香。3、將焯過水的牛肉下入鍋中，...
紅燒坨坨魚的做法川味
主料：坨坨魚1條。輔料：薑末5克，蒜末5克，花椒10顆，乾紅辣椒4個，大蔥1節，小蔥2根，料酒10克，生抽20克，香醋5克，白砂糖5克，豆瓣醬20克。做法：1、活殺坨坨魚去掉內臟，洗淨內部黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒，鹽和...
幹鍋兔子的川味做法
1、準備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老薑和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，幹辣椒剪段，香菜切段。2、鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子。3、半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉。4、下土豆塊。5、半炸...
火爆肥腸的川味做法
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段；2、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用；3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸；4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油；5、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香；6、倒入老抽、加...
求正宗川味麻辣燙的做法
鵪鶉蛋入小鍋中煮熟；鵪鶉蛋用竹籤從中間串起來，黃瓜洗淨切塊串起來；雞脯肉和豬肉切方丁串起來；海帶入水中漲發；海帶切成3CM寬的長條，重疊後用竹籤串起來；香菇洗淨，頂部切十字花，從蒂部用竹籤串起來；藕去皮切塊串起來，千張切成3CM...
如何炒川味土豆絲
材料：土豆絲2到3個，郫縣豆瓣2大勺，香蔥2顆，花椒8至10顆，醋1勺，生抽2大勺。步驟：1、土豆切絲，香蔥分別切好蔥白和蔥花；2、熱鍋冷油，關成小火後放花椒爆香，加入豆瓣醬，再加入蔥白炒香；3、開小火加入土豆絲翻炒；4、加入生抽，醋進行翻炒；5...
川味香酥排骨做法
川味香酥排骨做法如下：1、排骨斬段，過水撈出，蔥切段，薑切片；2、將排骨放沸水鍋中煮二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻入味三十分鐘；3、鍋中放油燒至七成熱，放入排骨炸至表面微黃色後撈出；4、鍋中留一兩油，放入排骨、...
求一門川味糖醋魚的製作方法
配料：草魚肉200克、罐頭菠蘿20克、黃瓜20克、紅櫻桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精鹽少許、白糖125克、米醋50毫升、澱粉40克、蔥薑汁8克、高湯100克。做法：將魚肉切5釐米見方的肉塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀...
川味花甲做法 趕緊動手試一下吧
1、先將買的花甲用清水餵養一個小時，水中放入適量的鹽。2、備料：將蔥切成末，大蒜切成末，薑切片兩片，其餘的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。3、燒一鍋清水，放入切好的薑片。將洗淨的花甲用水炒一下，至花...
川味臘排骨怎麼做好吃
主料：排骨。輔料：花椒粒，調味料。做法：1、排骨用冷水泡幾遍，將血水清洗乾淨。2、花椒粒炒香，搗碎，和鹽一起攪拌均勻，做成椒鹽。3、拿出泡好的排骨，瀝乾水分，然後用椒鹽醃1至2天。4、老抽加少許料酒攪拌均勻，澆在醃好的排骨上面，用...
川味涼拌蕎麵的做法
主料：蕎麵300g。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香醋適量、泡椒適量、花生米適量、熟油辣子適量、蒜適量。步驟：1、先用開水將蕎麵泡軟；2、花生米適量倒入鍋中翻炒；3、將蒜切末倒少許涼開水；4、泡椒切段；5、將醬油倒入碗中；6...