麻辣菜怎麼做的

麻辣菜做法材料： 豬瘦肉250克、油菜100克、薑末3克、碎花椒2克、辣椒油1大匙、糖少量、醬油1大匙、郫縣豆瓣30克、澱粉2茶匙、肉湯適量、鹽少量、油300克、香油10ml、雞蛋清1個。

做法：1、將豬裡脊片切成厚約0.3釐米薄片，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用；

2、郫縣豆瓣醬剁碎；油菜清洗乾淨；將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；

3、炒鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入油菜炒至斷生，用少許鹽調味；

4、將炒好的油菜鋪在盤底；

5、炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉片滑炒；

6、待肉片變色，將多餘的油倒出；

7、放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；

8、倒入調好的芡汁炒勻；

9、放入辣椒油和香油炒勻即可。