晒乾的雞怎麼做好吃法

切蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒備用。把芹菜切丁焯熟備用。準備雞翅兩個。把雞翅洗乾淨切塊。雞肉涼水入鍋，放蔥姜料酒焯一下，撇去血末。撈出放蔥姜，醬油，料酒醃製一個小時。起炒鍋放花生油，要多放一些，等油溫六七成熱時放入雞肉炸。炸制金黃色，撈出稍微晾涼一些，熱油下鍋再復炸一下，這樣雞肉外焦裡嫩。另起炒鍋放少許花生油，放入準備的佐料煸香。然後放入雞肉，放少許料酒蠔油醬油和鹽進行煸炒。最後放入芹菜。煸炒均勻關火，關火後放少許雞精，胡椒粉，淋入香油。出鍋裝盤。