麵粉和低筋麵粉有什麼區別

1、質地不同：低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而麵粉採用的則是普通的硬質小麥。

2、色澤不同：低筋麵粉色澤要比麵粉更白一些。

3、用處不同：低筋麵粉會做些鬆軟的食品，比如蛋糕、酥性餅乾、春捲皮、蛋黃派等。而麵粉會做些大眾化的食品，比如掛麵、麻辣食品、油條、薄脆的餅乾等產品。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。麵粉包括碳水化合物、部分蛋白質、脂肪、鈉元素、維生素E、B族維生素、葉酸等營養物質。同時還具有鉀元素、鈣元素、磷元素以及鎂元素、鐵元素、膳食纖維等營養成分。