普通麵粉和低筋麵粉的區別 酷知社 經驗 3.61K 大中小設定文字大小 低筋麵粉和普通麵粉的區別有:原料不同、麵筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同。原料不同:低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥,普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。麵筋含量不同:低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是在29%到32%之間。蛋白質不同:低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內,普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。色澤不同:低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。 TAG標籤:麵粉 #