高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別 酷知社 百科達人 7.64K 大中小設定文字大小 1、筋度不同：高筋麵粉又稱強筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，筋度高，粘性強；而低筋麵粉又稱弱筋麵粉，蛋白質含量為7%-9%，筋度低，粘性小。2、顏色不同：高筋麵粉的顏色偏黃；低筋麵粉的顏色是雪白的。3、用途不同：高筋麵粉適合做有韌性口感需求的食物，例如麵條、包子、麵包、泡芙餅等；低筋麵粉比較疏鬆，適合做蛋糕、餅乾、點心等。 TAG標籤：麵粉 高筋 #
