麵粉中高低筋什麼區別 酷知社 百科達人 2.67W 大中小設定文字大小 1、蛋白質含量不同:高筋麵粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間;中筋麵粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間;低筋麵粉粗蛋白質的含量在8.5%以下。2、顏色不同:高筋麵粉色澤比較暗;中筋麵粉色澤比較乳白;低筋麵粉色澤比較白。3、用途不同:高筋麵粉常常用在麵包、餃子皮、鬆餅等有筋道的食物中;中筋麵粉常常使用在麵條、饅頭、餃子中;低筋麵粉常常用在蛋糕、花捲、酥餅這些麵食中。 TAG標籤:麵粉 #