低筋麵粉和蛋糕粉一樣嗎 酷知社 經驗 1.65W 大中小設定文字大小 低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋麵粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。看到低筋麵粉的用途我想大家應該知道一點了吧,其實低筋麵粉和蛋糕麵粉是沒有區別的,蛋糕麵粉只是單一的產品稱呼,而低筋麵粉則屬於一種類別的詞語 TAG標籤:麵粉 低筋 蛋糕 #