怎麼醃糖醋蒜薹鹹菜

用料：蒜薹500克，鹽，糖，生抽，醋適量。做法：

將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。切好的段撒上鹽醃製，醃製到蒜薹出水。開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來。將生抽，醋，白糖按1比3比3的比例調好，倒入鍋內燒開。調料燒開後倒進碗裡冷卻，揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。倒入冷卻的調料汁，用勺子將蒜薹壓實。蓋上蓋子，醃製一個星期就可以食用。