醃製糖醋蒜必須用新蒜嗎

做糖蒜醋不一定要用新蒜。

做糖蒜醋的材料：大蒜800克。

調料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

步驟：

1、適當去掉一部分的白皮蒜的須梗，再剝掉兩層表皮。將蒜放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾晒，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、將白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，將蓋子蓋嚴實。30天左右即可食用糖蒜醋。

糖醋蒜的製作要訣：醃過的湯，適當增加點兒糖醋，還可醃第二次，第三次。