燜牛雜的做法

燜牛雜材料：牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤、精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

做法：

1、洗淨牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺，切成大小適中的塊狀。

2、將切好的原料放入沸水中，並不斷去除浮沫，三十分鐘後過濾並倒掉湯水。

3、加入清水、蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料。鍋底湯料包括八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒。

4、大火煮三十分鐘後，改小火燉兩小時。

5、燉完加撈出，加味精、辣椒油、醬油、花椒麵拌勻即可。