牛雜的做法還有牛雜的配料有那些

一、主料：

白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

二、調料：

香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。

三、做法及步驟：

1、牛雜切成丁、塊、或條狀，切後放入盤中，用冷水沖洗2遍，再放水浸泡；

2、白蘿蔔不要削皮，沖洗乾淨後切成塊狀；

3、牛雜、八角、香葉、桂皮沖洗乾淨，放入小碗。

4、蔥、姜、蒜洗淨放入小碗，注意姜不要削皮，香蔥打成結，可避免燉的時候散開；

5、把蘿蔔、1塊紅糖裝到沙鍋，放入沙鍋三分之二的水，開始大火煮；

6、沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔；

7、往炒鍋中倒入色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料翻炒；

8、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色和入味，再翻炒1分鐘後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中；

9、加入香蔥，改小火慢燉，2小時後再揭鍋放鹽即可。