誰有面館湯料配方
主料：海帶泡好1000克、柴魚片250克、生香蔥500克、生薑片100克、大蒜頭100克、胡蘿蔔1500克、白蘿蔔1500克、洋蔥1000克、胡椒粒50克、幹蝦仁50克、水100公斤、白酒1000克、海鮮粉100克、糖200克、鹽100克。製作過程：1...
酸辣粉的湯料怎麼做
酸辣粉湯料的製作方法：放菜籽油適量，加熱至油溫六成。放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成。下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮。放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋...
牛骨湯料配方
配方：1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量;2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛...
路邊攤臭豆腐湯料配方
1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥...
製作番茄湯料的注意事項
1番茄一定要用流動水清洗乾淨,其他輔料如鹽、糖、花椒、味精等也要符合食品衛生標準。2番茄的烘乾溫度應控制在60~70℃，溫度過髙易發焦。...
砂鍋土豆粉湯料配方
湯料配方：1、花椒1500克，幹辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉；2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒...
蘭州拉麵的湯料怎麼做
將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時即可做出蘭州拉麵的湯料。蘭州拉麵是甘肅省蘭州地區的風味小吃，發源於清朝嘉慶年間，由陳維精創造，口味麻辣、鮮甜，三大中式快餐之...
水餃的湯料怎麼調才好吃的呢
材料:香菜適量、小蔥適量、紫菜適量、蝦皮適量、食鹽適量、香油適量、香醋適量、辣椒油適量、醬油適量、榨菜適量。步驟:1、將香菜與小蔥洗淨並切碎備用；2、準備適量紫菜並撕成小塊備用；3、在碗中放入上述所有材料，倒入...
湯料的做法
清湯分普通清湯和精製清湯。普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。精製清湯：取普通清湯用紗布過濾...
石鍋魚的做法和湯料的做法
一.材料：草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、蔥、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。二.步驟：1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾；2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘；3、鍋中倒入適量油，將魚腩塊煎至兩面金黃色...
湖南慈利米粉湯料配方
各香料之間比例及配方：桂枝，波扣，玉果，甘鬆，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5個，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩...
綿陽米粉湯料的製作方法
1、原料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片；2、做法：用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯；3、將煲好的湯倒入桶內；4、加少許生抽、老抽...
牛胎盤的做法放什麼湯料煲
一、所需食材：新鮮鵝蛋、牛胎盤、木耳、生抽、適量的鹽和砂糖；二、湯料：火鍋底料即可；三、製作方法：1、將幹木耳泡發好後撕成小朵，再把新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻；2、將牛胎盤放入沸水，五秒後除去皮並切成塊狀；3、坐...
求餛飩湯料配方
湯料是由生抽，醋，榨菜碎，紫菜，香油，胡椒麵，香菜和開水混合而成。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：肉餡500克、大蔥適量、生薑適量、雞蛋1個、餛飩皮適量、黃豆醬油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、雞精適量、香油...
廣東湯料中清補涼都有哪些材料
廣東湯料中的清補涼就以蓮子、茨實、淮山、構杞、薏米、沙蔘、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。...
螺螄粉的湯料怎麼做怎麼熬
1、油鍋燒熱後，放入薑末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香葉和八角，和螺螄翻炒均勻。2、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油，最後倒入豬棒骨熬的高湯煮半小時，如果沒有高湯就加白水，等湯熬到時候，螺螄粉的湯就準備好...
清補涼湯料有哪些材料
清補涼湯料材料有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗、南北杏、西瓜、菠蘿、龍眼等。清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現，不同地區有其獨特的風味和食療效果。經過改良，清補涼除了原先的糖水以外，還...
貴州紅酸湯湯料的製作方法
用料：西紅柿、白酒、鹽、煮好並且發酵過的米湯。製作方法：1、將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；2、放入壇中，一層西紅柿一層鹽；3、這樣一層層疊加直到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；4、注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹...
鵪鶉煲湯配什麼湯料
鵪鶉煲湯配的湯料可以是瑤柱或者蝦皮、蓮子、百合、蟲草花、淮山以及北芪。鵪鶉屬（學名：Coturnix）：體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。體小褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑...
究竟紅油抄手的湯料怎麼調
1、所需原料：餡料:肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、薑末。調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪...
什麼是口蘑湯料
口蘑湯料是方便湯料的一個品種，它加工簡便，香味濃厚，做湯、炒菜、拌麵俱佳。由於它含有大量的鳥苷酸，所以具有味精的鮮味,是居家、旅遊的佐餐佳品。...
海鮮湯料的屬性及用途
工業化生產的快餐湯料物美價廉，使用方便，易於貯存，只|需要用開水沖泡，即可成為具有海鮮味的、牛肉味的或雞味等的不同風味的鮮美羹湯。這些湯料均採用複合調味法，製成粉末狀或顆粒狀，用塑料袋或複合材料袋包裝。快餐湯料因...
羊肉燴麵的湯料配方
1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉。2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。3、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出沖洗乾淨。4、薑切片、蔥切段，...
家常米線的湯料怎麼調
1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麵出現...
小餛飩的湯料配方
1、將雞架1個、豬棒骨6根，放入鍋中洗淨除水，放入湯桶裡面加清水2千克，大火燒開，小火熬煮4個小時，把漂浮的沫打去，過濾掉雜質後，留下鮮清湯備用。2、將1000克紅蔥根莖順著紅蔥根莖剖條，然後切成丁狀。3、豆豉醬剁細。然後鍋裡...