蒙自香酥的做法

材料：五花肉300g左右、豌豆粉兩湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量

做法：

1、五花肉切片；

2、切好的肉片中放入雞蛋、豌豆粉、鹽拌勻；

3、煉菜籽油；

4、香油煉製好後就可以開始炸裹好的肉片了。

注意：

1、炸的時候肉片必須攤開，並均勻裹上豌豆粉蛋液；

2、必須一片一片的放進去炸，不能幾片一起放；

3、肉片放到油表面鋪滿一層就差不多了，這時可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺翻面；

4、炸至整塊肉金黃即可用漏勺撈出；

5、濾油，裝盤即可享用。