薺菜丸子怎麼做

一、製作原料：豬肉，薺菜，荸薺，鍋巴，火腿，蝦米，玉蘭片，香菇，雞蛋，蔥，姜，醬油，鹽，味精，澱粉，香油，豬油。

二、製作方法：

1、豬肉剁成末，熱鍋加入少許豬油，至五成熱時放入肉末煸炒，隨後加鹽、味精、醬油，待熟時用澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼備用；

2、薺菜用開水燙3分鐘撈出，擠去水分剁碎，將香菇、玉蘭片、火腿、蝦米切碎，與熟肉末、薺菜、香油、鹽、味精攪拌均勻，捏成小圓球，即餡心；

3、將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內，蔥和姜剁成末備用；