怎樣做白切鵝

材料：鵝1只，白切浸滷1份，白切蘸料。

白切浸滷配方：藥材香料：生薑250克，草果10克，沙姜25克，陳皮15克，桂皮20克，香葉5克，鹽250克，味精150克。在17、5千克水中，加入上述材料燒開煮半小時即可。

白切雞蘸料配方：姜1斤，蔥白3兩，花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩，鹽3兩，糖少許。將姜蔥斬茸，榨乾水，加入味料混合。下油燒開，淋在材料上，邊淋邊攪拌，油溫要適合，不可過高，充分攪拌均勻即成特製姜蔥汁。

白切鵝的做法：

1、把鵝去除所有的內臟