山藥燉雞湯的做法

山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；撈出，用溫水沖洗掉表面的浮沫和雜質；雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；撇淨浮沫後，加蔥段薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；加入切滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。