1、選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨。
2、先剝掉最外面的一層。
3、減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。
6、備好醃製的料。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8、把罈子清洗乾淨用開水把裡麵湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油。
9、把蒜頭碼放在罈子裡。
10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。