香辣炒螺絲做法是什麼

1、準備材料：螺絲、小蔥、火鍋底料、青紅椒（可以可不用）、大蒜、生薑。

2、生薑切末、大蒜切末、小蔥切段。

3、田螺減去尾巴，提前泡1個小時，隨後放入開水中過濾30秒，撈出，這樣不去除了田螺表皮的汙泥，還能保持田螺肉新鮮。

4、鍋燒油，油溫三成熱，首先放進小蔥，等小蔥微微焦時，撈出小蔥留下蔥油。

5、將準備好的火鍋底料放入鍋中，開小火熬出紅油，在加入蔥末、薑末爆香。

6、隨後將螺絲放入鍋中，這時在加入五克蠔油，十克生抽、五克老抽，還有適量的料酒鍋邊淋入，翻炒均勻。

7、帶田螺快熟時，在鍋中加入糖一勺、鹽半勺，攪拌均勻後，在加入少量涼水，將螺絲再煮三分鐘即可出鍋。