怎麼涼拌牛肝

1、主料:牛肝100克，綠豆芽50克；

2、輔料:蝦米5克；

3、調料:鹽3克，醬油5克，醋3克，澱粉5克，白砂糖5克，姜5克；

4、做法：綠豆芽去根去豆殼，洗淨放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內，撒上少許精鹽，拌勻，醃10分鐘，牛肝洗淨,切成薄片澱粉放小碗內,加少量水調勻，倒在牛肝片內拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟後撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上，海米洗淨，用少量開水泡軟，撈出，撒在牛肝上，鮮姜去皮，洗淨，剁成細末，