怎樣泡醃菜最好吃
1、選好喜歡的菜，一般都用高麗菜，洗淨，切好。2、水瀝乾後，加糖、白醋，加入胡蘿蔔、或喜歡的。辣椒等（喜歡的調料）。3、保鮮盒封好，放入冰箱冷餐。一般來說，越久味越濃。...
醃菜上面有白色東西是什麼原因
醃菜上面有白色東西產生原因是因醃菜容器不夠潔淨或者是醃製過程中沾到冷水。醃菜上面產生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌——黴菌，以及其他微生物。可將鹽水倒出煮沸過濾殺菌，等冷卻後，再將...
幹醃菜正宗做法
1、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。2、把鹽放入黃瓜中。3、用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。4、篦去小黃瓜醃出的水。5、醃過的小黃瓜中放入白糖。6、幹黃醬用水懈開。7、把醬湯過篩後放入小黃瓜中。8、攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2...
醃菜燒白的做法
1、用料：五花肉切碎醃菜枓灑或白酒紅糖、五香粉醬油、味精、姜粒、花椒粒2、鍋放少許色拉油燒熱，在把洗淨擦乾表面水份五花肉代皮那面沾上老抽醬油放入鍋裡炸黃後涼冷切薄片；3、切好炸制好的五花肉裝盤；4、做好的調科澆入...
關於醃菜排骨湯
醃菜主要是指用鹽、糖等浸漬蔬菜使之達到可以長久儲存。常見的醃菜有蘿蔔、白菜、酸菜等。以酸菜排骨湯為例：酸菜排骨湯具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣的功效。酸菜排骨湯製作步驟如下：1、將排骨切塊洗淨，燒開水，下入...
用青菜做醃菜怎樣做
原料：鮮青菜、蒜苗、芹菜、食鹽、香料包、白酒、紅糖做法：1、將鮮青菜去掉老葉、黃葉後分開，洗淨瀝乾水分後浸泡在濃度為百分之15的食鹽溶液中3天。2、將蒜苗去根鬚和黃葉，芹菜洗淨瀝乾水分。3、將鹽漬的青菜一邊裝入壇中...
醃菜亞硝酸鹽高峰期是什麼時候
醃菜亞硝酸鹽高峰期是第4-8天，前兩天基本沒有，第9天后開始下降。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。...
醃菜土豆片怎麼做
主料:土豆2個、醃菜適量。輔料:鹽適量、辣椒油適量。醃菜土豆片的做法步驟:1、土豆削皮切片，熱油下鍋;2、待土豆一面金黃，扒開放入醃菜，用鍋裡剩下的油炒香醃菜;3、把醃菜和土豆拌炒一下，放鹽，吃辣還可以放辣椒油拌上;4、...
玻璃瓶放醃菜怎樣防止爆炸
玻璃瓶放醃菜，可以將封口用塑料膜密加蓋子封起來，瓶子的最上面一層是醃菜的鹽水即可防止爆炸。因為泡菜在發酵的過程中會產生氣體。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使...
幹醃菜怎麼做好吃
拌幹醃菜材料：幹醃菜、芝麻、糖、辣椒粉、蒜片、薑片、蔥、蒜末、海鮮醬油。做法：1、幹醃菜溫水泡一個小時，清洗3到5遍，去除泥沙。2、蔥，姜，蒜片切好放到洗好的幹醃菜裡。3、放入芝麻。4、放入辣椒粉。5、拌勻，油燒開澆到裡...
傣族水醃菜的做法
1、主料油菜300克2、調料食鹽適量花椒適量幹辣椒5個獨蒜1個白糖適量3、備料工作：上海青洗淨切絲備用；乾紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨蒜去皮切茸狀備用4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製（夏...
怎麼做臘肉炒醃菜
超級好吃醃菜切碎，臘肉切成小條，小米椒切圈開中火，放入臘肉炒香有點彎曲時加入料酒，翻炒均勻，倒入生抽倒入醃菜，煸炒出香味加入調料翻炒均勻，再繼續翻炒1分鐘左右出鍋啦...
醃菜太鹹補救為什麼用鹽水泡
1、鹽水和鹹菜裡面的水分形成了濃度差，鹽水濃度更高，低濃度自然會往高濃度運輸。2、具體原理：主動運輸是指物質逆濃度梯度，在載體的協助下，在能量的作用下運進或運出細胞的過程。Na+、K+和Ca2+電漿，都不能自由地通過磷脂...
醃菜10斤該放多少鹽
1至2、5斤。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的百分之二十五，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例調製。如果是快速醃製鹹菜，就另當別論，如醃製果菜、...
生抽可以醃菜嗎
生抽可以醃菜，生抽和老抽都是醬油，只是釀造工藝不同都可以醃菜的。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。...
胡蘿蔔醃菜怎麼做
1、先準備胡蘿蔔十個，削皮，洗淨。2、用鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，是一百比二。3、將胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。4、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，壓上重物，放置兩小時，中間攪拌。5、兩個小時後，將胡蘿蔔用清水沖洗，再放置半個小時，...
爛醃菜的醃製方法
1、胡蘿蔔擦成絲，捲心菜切成絲，芹菜莖切成段。2、把胡蘿蔔絲、捲心菜絲、芹菜放入容器中，放適量鹽、白醋、白糖、純淨水。攪拌均勻。3、放入冰箱醃製一天，第二天即可食用。醃菜：醃製是肉、魚、蔬菜等食物加鹽和其他作料進...
醃菜膏怎麼調好吃
醃菜膏怎麼調好吃共有5步。需要準備：韭菜花、精鹽、蒜臼子、生薑碎、玻璃瓶、料理機、涼開水。以下是調醃菜膏的具體操作步驟：操作/步驟1、韭菜花洗淨後醃製韭菜花洗淨後晾乾水分，將其放入大點的容器裡，撒上精鹽醃製30分...
塑料桶可以醃菜嗎
塑料桶可以醃菜，如果醃製數量大，儲存時間長的，一般用缸醃。醃製半乾鹹菜，如香辣蘿蔔乾、大頭菜等，一般用壇醃，因罈子肚大口小，便於密封，醃製數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。醃器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬製品...
高麗醃菜是什麼菜
做法具體如下：先把已經切的大白菜放進去盤子裡面。水裡面放了一起混合以後，把這鹽水大白菜上面倒醃了20分鐘。把鹽大白菜每片葉上糝一糝，已經放的鹽水也用手再澆。這樣再醃8個小時。糝鹽的時候，從下面的綠葉開始最後弄上...
醬油醃菜為什麼有酸味
用醬油醃製的菜變酸原因是鹽少或者氣溫太高。去除酸味具體做法如下：1、將醃製的菜撈出來，晾乾水分。2、將原用醬油放鍋裡，量少可再加入適量的醬油，加入食鹽後煮開3分鐘，待涼後加入適量50度以上的白酒。3、將原醃製器皿用開...
醃菜膏的做法
用料：韭菜花適量、鹽、適量、生薑適量。1、韭菜花洗淨晾乾，然後用鹽醃製30分鐘。2、韭菜花、生薑加入蒜臼子，用力砸，直到韭菜花成糊狀。3、韭菜花醬盛到乾淨容器裡密封一週即可。...
北方醃菜花辣子方法
醃菜花辣椒的做法：大青菜4棵、幹辣椒、2個輔料、色拉油適量、鹽適量、味精少許；洗淨大青菜的老邊，用刀從中間剖開，切細段；切好的青菜段放入盆中，加一勺鹽，用手抓勻，醃製10分鐘左右；醃好後，用手擠幹鹽水；大火熱油，煸香辣椒碎；倒入醃...
醃菜膏洋芋製作方法
製作醃菜膏，準備原料韭菜花，精鹽，生薑1、將韭菜花洗淨後晾乾水份。2、將其放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘。3、蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。4、用力砸，直到韭菜花成糊狀。5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨...
蘿蔔葉子怎麼做醃菜
材料：蘿蔔葉子適量、鹽適量、冰糖塊適量。做法：1、將蘿蔔葉洗淨控水，展開，撒鹽抓均勻;2、把沾有鹽的蘿蔔葉打圈放入盆中，靜置三十分鐘;3、將靜置好的蘿蔔葉放入容器中，並把醃出的汁水一起到入容器中，將蘿蔔葉壓實;4、壓實之...