如何薰豬蹄

薰豬蹄所需要的材料：豬手5只，滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克，薰料茶葉15克，白糖25克。

薰豬蹄的做法：

將豬手用刀從中間一開為二，再用開水稍燙，去毛洗淨備用。鍋中加入清水燒開，放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾，再下入豬手，用滷汁小火浸滷50分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，用旺火燒至鍋內冒起濃煙時關火。待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬手，刷上香油，切成大塊擺盤即可。